便秘は乳酸菌を美味しく食べて撃退!〜菌活のすすめ〜

チーズとブルーベリーのパウンドケーキ

チーズとブルーベリーのパウンドケーキの材料
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 無塩バター 50g
  • クリームチーズ 60g
  • サワークリーム 40g
  • 卵(Mサイズ) 2個
  • 砂糖 100g
  • トレハロース(なくてもOK) 20g(なければ砂糖110gにして下さい)
  • レモン汁orブルーべーリキュール(お好みでどちらか) 大さじ1
  • ブルーベリー(冷凍orフレッシュ) 100g
  • ブルベリーリキュール(仕上げ用) 適量

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チーズとブルーベリーのパウンドケーキの作り方

  1. 薄力粉とBPは合わせて振るっておく。
  2. 型にバターを塗り冷蔵庫で冷やしてから薄力粉をまぶす。
  3. オーブンを180度に予熱しておく。
  4. クリームチーズは1cm角に切る。
  5. ボウルにバターと砂糖とトレハロースを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜたらサワークリームも加えよく混ぜる。
  6. 溶き卵を少しづつ加え、よく混ぜる。
  7. 卵をすべて加えたらレモン汁(ないしはブルーベリーリキュール)も加えよく混ぜる。
  8. 粉類を一気に加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。粉が見えなくなればOK。こね過ぎ注意!
  9. 角切りのクリームチーズを加え、軽く混ぜる。
  10. 型を冷蔵庫からだし、生地を1/3流し込み、ブルーベリーの半分を乗せ、上に再び1/3の生地を入れる。
  11. もう半分のブルーベリーを同じように載せ、残りの生地をすべて流し入れヘラで真中を窪ませるようにならす。
  12. じゅうぶん熱したオーブンを170度に下げ、50分程焼く。
  13. 50分程度たったら竹串を挿してみる。チーズが溶けているのでしっかり焼けていても竹串で刺すと生地は少しついてきます。
  14. 焼きあがったら型からはずし、熱いあいだに表面全体にハケでブルーベリーリキュールをたっぷり塗る。
  15. 焼き上がり直後はとても柔らかく潰れやすいので、横に倒して冷まし、粗熱がとれたら、ラップで包み、今度は反対の側面を下にしてよく冷ます。
  16. 完全に冷めたら冷蔵庫で一晩寝かして下さい。

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